Gangabruf

Zielgruppe: Kellner, Servicekraft
Typische Nutzung: Wenn der Gast bereit ist für den nächsten Gang und die Küche diesen starten soll
Aufruf: Offener Tisch → Taste „Gang abrufen" / „2. Gang rufen" …

Zweck

Beim Bonieren weist der Kellner jeder Position einen Gang zu (z.B. Vorspeise als 1. Gang, Hauptgang als 2. Gang). Die Küche bekommt aber nicht sofort alles, sondern zuerst nur die Positionen des aktuellen Gangs. Erst wenn der Kellner den nächsten Gang abruft, erscheinen die Positionen am Küchenbon bzw. am Bestellmanager. Das sorgt dafür, dass der Hauptgang nicht schon fertig ist, während die Gäste noch die Vorspeise essen.

Ablauf

Standard-Ablauf „Nächsten Gang abrufen":

1. Tisch öffnen — der Kellner sieht die bonierten Positionen mit Gang-Zuweisung (1. Gang, 2. Gang …).
2. Prüfen, wie weit die Gäste sind — sind alle mit der Vorspeise fertig?
3. Taste „2. Gang rufen" (oder entsprechenden Gang) drücken.
4. Bestätigen — der Küchenbon für den 2. Gang druckt, der Bestellmanager zeigt die Aufträge an.
5. Bei weiteren Gängen — das gleiche Prinzip für 3. Gang, 4. Gang usw.
6. Letzter Gang abgerufen — es gibt nichts mehr, was auf den Abruf wartet; die Kasse zeigt den Tisch als „alle Gänge gerufen".

Einstellungen

Wo der Gangabruf beeinflusst wird:

• Anzahl verfügbarer Gänge. Typisch 1. bis 4. Gang; erweiterbar bei Mehrgängern. (Menüpfad nicht in den my.apro-Navigationsdaten belegt.)
• Standard-Gang pro Beilagengruppe — Damit wird eine Beilage automatisch z.B. dem Hauptgang zugeordnet. (Menüpfad nicht in den my.apro-Navigationsdaten belegt.)
• Automatischer Abruf. Der nächste Gang kann zeitversetzt (z.B. 20 Minuten nach Vorgänger) automatisch abgerufen werden. (Menüpfad nicht in den my.apro-Navigationsdaten belegt.)
• Druckprofile pro Gang — In den Druckprofilen kann festgelegt werden, dass ein bestimmter Drucker (z.B. Dessertstation) erst ab dem 3. Gang drucken soll.
• Bestellmanager-Workflow — Der Gangabruf ist ein Statusschritt im Bestellmanager-Workflow und löst dort einen neuen Ticket-Eintrag aus.

Berechtigungen

Varianten

• Einzel-Gang-Abruf — Normalfall: Kellner ruft bewusst Gang für Gang ab.
• Mehrere Gänge zusammen abrufen — Wenn der Gast schnell essen will, kann der Kellner 2. + 3. Gang zusammen abrufen; beide Küchenbons gehen auf einmal raus.
• Alle Gänge zugleich — Ein Tastendruck ruft sämtliche noch offenen Gänge ab (z.B. bei schnellem Mittagstisch).
• Automatischer Abruf — Der 2. Gang wird z.B. automatisch 20 Minuten nach dem 1. Gang abgerufen.
• Gang-Zuweisung nachträglich ändern — Solange ein Gang nicht abgerufen ist, kann der Kellner die Position noch einem anderen Gang zuordnen.
• Nachbestellung im laufenden Gang — Ein nachbonierter Artikel kann einem bereits laufenden oder dem nächsten Gang zugeordnet werden.

Problembehebung

• „Küchenbon kommt nicht, obwohl ich den Gang gerufen habe" — Zuerst den Drucker prüfen (Papier, Netz, LAN). Über den Bestellmanager kann der Gang nachgedruckt werden.
• „Gastgeber wird am Bestellmanager nicht als neuer Gang markiert" — Workflow im Bestellmanager hat den Gangabruf nicht als Status. Büro/Techniker prüft die Workflow-Konfiguration.
• „Abruf-Taste ist ausgegraut" — Kein weiterer Gang offen, oder Profilsperre. Gang-Zuordnung der Positionen prüfen.
• „Gang versehentlich abgerufen" — Der Gang ist beim Drucker schon unterwegs. Küche persönlich informieren. Rückgängig machen im klassischen Sinn geht nicht.
• „Automatischer Abruf löst nicht aus" — Server-Kasse steht oder Zeit-Einstellung falsch; bei wiederholten Ausfällen Support melden.
• „Bei Gangabruf fehlt die Beilage" — Beilagengruppe hat falschen Default-Gang; in my.apro → Beilagen nachjustieren.

Siehe auch

• bonieren.md — Gang-Zuweisung während der Bonierung
• nachbestellung.md — Zusätzliche Positionen auf offenem Tisch
• druckprofile.md — Welches Gerät druckt welchen Gang
• ../bestellmanager/workflows.md — Bestellmanager-Workflow mit Gang-Status